Transzglutamináz
  • TranszglutaminázTranszglutamináz

Transzglutamináz

A transzglutaminázt a Streptomyces mobaraensis mély fermentációjával nyerik.

Küldjön értesítést    PDF DownLoad

termékleírás


Leírás:

A transzglutaminázt a Streptomyces mobaraensis mély fermentációjával nyerik. Széles körben használják élelmiszeripar, textilipar, gyógyszeripar és más iparágak stb. különösen az élelmiszeriparban, például húskészítmények feldolgozása, tejtermékek feldolgozása, növényi fehérje feldolgozás és tészta termékek feldolgozása stb.
 
Működési mechanizmus:
A transzglutamináz, rövidítve TG enzim, egy polimeráz, amely katalizálja a fehérjék intramolekuláris vagy intermolekuláris ligációját. A fő kapcsolat a lizin-maradékon lévő µµ-amino-csoport és a glutamin-maradékon található β-hidroxi-amid-csoport között van. Ez a kapcsolat jelentősen befolyásolja a fehérje tulajdonságait, a gélképző képességet, a hőstabilitást és a víztartó képességet, ezáltal javítva a fehérje szerkezeti és funkcionális tulajdonságait, egyedi ételállományt és szájérzetet kölcsönözve az ételfehérjének.
 
Tulajdonságok:
1. Hatásos hőmérséklet: 30–55 ° C, optimális hőmérséklet: 40–50 ° C
2. p H: A transzglutamináz effektív tartománya: 2,0-12,0, optimális tartomány: 2,5-9,5
3. A fémion hatása az enzim aktivitására: 1 mmol / l Na + aktiválja az enzim működését. A K +, Ca2 +, Mn2 +, Mg2 +, Zn2 + nincs jelentős hatással az enzimaktivitásra, a Fe3 +, a Cu2 + gátolja az enzim működését.
4. A transzglutamináz hatását befolyásolja a hőmérséklet és az idő, az effektív hőmérsékleten belül a reakcióidő alacsonyabb, ha a hőmérséklet magas, míg a reakcióidő alacsonyabb hőmérsékleti körülmények között hosszabb lesz, ami lelassíthatja a reakció sebességét.
 
Leírás:
1. Szilárd típus:A transzglutamináz white-től világossárga porig 100 u / g 120 u / g, 160 u / g, 1000 u / g, 2000 u / g, az ügyfél igényei szerint készíthető.
meghatározás A szubsztrát katalizálásához szükséges enzimmennyiség 1 µm hidroxámsav / perc termeléséhez pH 6,0, 37 ° ƒ mellett.

Szabvány: GB1886.174-2016


Alkalmazási útmutató:
1. A húsfeldolgozó iparban (belek, húsgombóc, surimi, darált hús, szalonna) megvan az az előnye, hogy javítja a rugalmasságot, javítja a hozamot és javítja az ízt. Az ajánlott adag: 0,1% - 1% (az adagolás a szubsztrát minőségén, az enzimaktivitás 100 u / g-on alapul)
2. A tejfeldolgozó iparban növelheti a joghurt víztartó képességét és helyettesíthet néhány stabilizátort; sajt előállításánál használva növelheti a sajt keménységét és szilárdságát, valamint növelheti a hozamot. Az ajánlott adag: 0,05% - 0,2% (az adagolás a szubsztrát minőségén, az enzimaktivitás 100 u / g-on alapul)
3. A növényi fehérje-feldolgozó iparban (Chiba Tofu, Lactone Tofu, Protein Powder) egyedülálló ízt ad a terméknek, javítva az emulgeálást és a gélesedést. Az ajánlott adagolás: 0,1% - 0,4% (az adagolás a szubsztrát minőségén, az enzimaktivitás 100 u / g-on alapul)
4. A tésztafeldolgozó iparban javíthatja a tészta belső szerkezetét, valamint javíthatja a tészta rugalmasságát és forrásállóságát. Az ajánlott adag: 0,1% - 0,4% (az adagolás a szubsztrát minőségén, az enzimaktivitás 100 u / g-on alapul)
Csomagolás és tárolás:

Portermékek: 1kg / zsák és 5kg / zsák. 25kg / karton. További csomag testreszabható. Ez a termék szerves biokémiai anyag, magas hőmérsékleten, erős savval és erős lúggal inaktiválja az enzimet. Szállítás közben kerülje a napfényt. A szilárd enzimnek kerülnie kell a közvetlen napfényt és az esőt. Tiszta, hűvös és száraz helyen kell tartani, különben növelnie kell az adagját.


VIZSGÁLATI JEGYZŐKÖNYV


termék név Transzglutamináz    
Másik név NA Származási ország Kína
Törzs Streptomyces mobaraensis Gyártás dátuma LEHET. 4 2020
Tétel száma TG2020050401 Lejárati dátum LEHET. 3 2022
Csomag / Mennyiség /
JEGYZŐKÖNYV MŰSZAKI ADATOK EREDMÉNYEK MÓDSZER
FIZIKAI ÉS KÉMIAI ELEMZÉS
Leírás Fehér vagy halványsárga por Megfelel Vizuális
Szag és íz Jellegzetes szag és íz Megfelel Íz
Nedvesség NMT 7% 4,8% Nedvesség elemző
AZONOSÍTÁS
Azonosítható tevékenység Pozitív a szerratiopeptidáz aktivitás szempontjából Megfelel Házon belül
TEVÉKENYSÉG
Kataláz aktivitás NLT 2000U / g 2100 FCC
MIKROBIOLÓGIAI
Az összes baktérium számít
Coliform baktériumok (CFU / g)
Penész és élesztő
E.Coli
Salmonella
Staphylococcus aureus
Pseudomonas aeruginosa
NMT 3000 CFU / g
NMT 30 CFU / g
NMT 100 CFU / g
Hiányzó
Hiányzó
Hiányzó
Hiányzó
Megfelel
Megfelel
Megfelel
Nem található
Nem található
Nem található
Nem található
FDA BAM Online Ch.3
FDA BAM Online Ch.4
FDA BAM Online Ch. 2
FDA BAM Online Ch.4
FDA BAM Online Ch.5
FDA BAM Online 12. fejezet
AOAC
NEHÉZ FÉMEK
Vezet
Higany
Kadmium
Arzén
NMT 3 ppm
NMT 0,1 ppm
NMT 1 ppm
NMT 1 ppm
Megfelel
Megfelel
Megfelel
Megfelel
USP231>
USP231>
USP231>
USP231>
Tárolás: Hűvös, száraz, fénytől védett helyen tárolja, tartsa a dobot közel, ha nem használja.
Felhasználhatósági időtartam: A transzglutamináz eltarthatósága előírt tárolási körülmények között és légmentesen lezárt csomagolásban 2 év lesz.
A termék megfelel a fenti előírásoknak
RICKY H. ZHU hivatalos aláíró jóváhagyta

Csomagolás és tárolás

Szilárd élelmiszer csomagoló zsák, 25 kg / hordó.


A transzglutaminázt száraz, hűvös és jól szellőző helyen, a naptól, hőtől távol kell tárolni.

Fizetés :T / T, Paypal, Western Union, Alibaba Trade Assurance, VISA, MasterCard, e-Checking, Pay később, LC és így tovább

Hot Tags: Transzglutamináz, Gyártók, Beszállítók, Nagyker, Vásárlás, Gyár, Testreszabott, Raktáron, Tömeges, Ingyenes minta, Márkák, Kína, Kínában gyártott, Olcsó, Kedvezmény, Alacsony ár, Kedvezmény, Ár, Árlista, Ajánlat, GMP, Minőség , Legújabb eladások, kétéves eltarthatóság

Kapcsolódó kategória

Küldjön értesítést

Kérem, nyugodtan adhatja meg az érdeklődését az alábbi űrlapon. 24 órán belül válaszolunk.